diumenge, 25 d’abril de 2010

TRUITA SORPRESA



Vaig veure aquesta recepta en una revista de cuina i em va semblar que havia de ser bona i fàcil, i així és.

*Ingredients:
- 3 patates
- 1 ceba grossa
- 2 pomes
- 100 gr de bacon
- 4 ous

* Elaboració:

- Es pelen les patates, la ceba i la poma i es ratllen (jo ho vaig fer amb la picadora del minipimer.
- Es fregeix el bacon tallat a trossets en una paella i es retira.
- A la mateixa paella posem una mica més d'oli i hi fregim la patata i la ceba, i una mica més tard s'hi afegeix la poma. Afegir sal. Al ser tan petit es cou molt aviat.
- Es barreja amb el bacon i es posa tot en un bol on hi haurem debatut els ous.
- Podem fer una truita grossa o diverses de petites.

* VARIACIONS:

L'altre dia volia repetir però no tenia bacon, així que vaig improvisar una variant que va donar molt bon resultat. Vaig fregir un troç de llangonissa i botifarra negra del poble i la vaig passar per la picadora. La resta tot igual. Està boníssim!!!

dilluns, 21 de setembre de 2009

LLOM AMB FRUITS SECS

Aquesta recepta l'he tret d'un fulletó de l'Àrea de Guisona on hi havia algunes recpetes per a cuinar amb els seus aliments. Amb unes petites modificacions ha sortit la mar de bona.



* INGREDIENTS
- una canya de llom
- fruits secs variats (panses, pinyons, prunes, orellons)
- una llauna de pinya "en su jugo" o en almíbar
- un got petit de vi blanc
- un got petit de conyac
- 1 litre de brou de pollaste o vedella

* ELABORACIÓ

Salpebrem la canya de llom i la posem en una safata al forn amb oli uns 30-45 min. Cap al final de la cocció hi tirem el got de vi blanc pel damunt i ho deixem una estona més. Posem el llom en un plat per tallar-lo quan sigui fred i guardem el suc.
Tornem a posar oli a la safata (també es pot fer en una paella) i hi posem la pinya tallada a trossets amb una mica del suc, junt amb els fruits secs i deixem que s'enrosseixi una estona. Hi posem el got de conyac i el flamegem, i ho deixem uns minuts més.
Tornem a posar el llom ja tallat a la safata juntament amb els fruits secs i hi afegim el brou. Deixem que faci una estona xup-xup i que redueixi i ja es pot servir.

PIT DE GALL D'INDI EN ESCABETX

Aquesta recepta forma part del recull de receptes que vam fer amb els companys de feina quan compartiem fiambrera els dilluns, i sempre que l'he feta ha agradat molt.
La va portar el Zarppa, herència de la seva mare, que a més crear a la cuina de casa támbé ho fa a l'estudi i no li va gens malament en cap dels dos casos.

* INGREDIENTS

Pit de gall d'indi

Alls tendres

Alls

4 Pastanagues

2 Cebes

2 Porros

xampinyons frescos

2 Fulles de llorer

Farigola

3 gots petits d'oli

1 got de vinagre

Sal, pebre en gra


* ELABORACIÓ

  1. Tallar les verdures a tires llargues, salar-les i posar-les en una cassola amb oli i vinagre.
  2. Salpebrar el pit de gall d'indi i afegir-ho a la cassola, tot a foc ràpid.
  3. Quan comenci a arrencar el foc es tapa la cassola amb paper d'alumini i es posa la tapa.
  4. Posar a foc lent durant 35-40 minuts.
  5. Treure el tall i deixar-ho refredar en un plat per a tallar-ho a filets quan estigui fred.
  6. Posar els talls en una safata amb les verdures al costat i posar a la nevera.
  7. Es pot menjar fred o treure una estona abans de la nevera.


dimecres, 19 d’agost de 2009

PASTIS D'ESTIU


Una altra recepta fresqueta i sense passar pels fogons!
* Ingredients:
- pa de motlle
- tomaques per sucar
- tonyina en llauna
- salmó fumat
- pernil dolç
- bastonets de cranc
- gambes
- ous durs
- maionesa
- enciam
- olives
* Preparació:
Es forra el motlle (rodó o quadrat) amb film transparent i es cobreix amb una capa de pa de motlle, retallant les llesques fins que quedi completament cobert el fons. Es suca el pà amb tomàquet, oli i sal i s'hi posa el pernil dolç a tallets. Es cobreix amb una altra capa de pa de motlle, procurant que no coincideixin les juntes. Es suca amb tomaca i es posa la tonyina. Es tapa amb una altra capa de pa de motlle sucat amb tomaca i es posen les gambes i els bastonets de cranc tallats a trossets. es posa la última capa de pa, sucat amb maionesa pel costat interior. ES cobreix tot amb film transparent i s'hi posa un pes al damunt per tal que quedi ben compacte. Es guarda a la nevera d'un dia per l'altre.
Per desmotllar-lo el tombem damunt d'una safata traient el film, i el cobrim amb una fina capa de maionesa, i el decorem amb el salmó, ou dur ratllat, olives, gambes,... i amb l'enciam tallat juliana i posat pels costats també sucats amb maionesa.
En aquest pastis s'hi poden posar gran varietat d'ingredients: pernil salat, xoriç, formatge, xoped,...

dijous, 11 de juny de 2009

AMANIDA D'ARRÒS

Ara que baixa la feina i puja la calor, anem a activar una mica el blog amb una recepta típica d'estiu.
Una amanida d'allò més fàcil, bona i ideal per a refrescar-se o prendre amb un tupper a la feina o de picnic.

Ingredients:
- arròs llarg
- pastanagues
- pèsols
- beicon
- pernil dolç
- panses
- tomàquet per amanir
- ceba

Elaboració:
- Es posa a bullir l'arròs amb la pastanaga tallada a rodanxes i els pèsols. Quan està llest es passa per l'escorradora. Posar-ho tot en un vol gran.
- Es talla el beicon i el pernil a trossets i es passa per la paella, i quan ja està llest s'hi posen les panses un moment i s'apaga el foc. Barrejar-ho amb l'arròs i posar-ho a la nevera.
- Un parell d'hores abans de menjar, es tallen les tomaques a daus i es posen amb sal i oli per a que deixin anar el suc, que ens servirà d'amaniment. A mi m'agrada amb força tomaca i el seu suquet.
- Es talla la ceba a trossets petits i es posa amb força sal i un raig de vinagre, per a que no piqui. Després de mitja hora es passa per l'aigua. S'hi posa un raig d'oli i es serveix a part.
- A l'hora de menjar, es posa l'arròs al plat i cadascú s'hi posa la ceba i la tomaca al gust.
És molt bo pel contrast de gust del dolç i el salat, i la ceba i el tomàquet fan que sigui més mengiu.

dimarts, 14 d’abril de 2009

MONES DE PASQUA

Fer les mones de Pasqua a casa és una tradició familiar. La iaia feia el pa de pessic tot treballat a mà (no hi havia batedores) i alguns eren de 12 ous!!!
Poso la recepta del pa de pessic, que és la base per a una bona mona, i per a la decoració nomès cal una mica d'imaginació.


* Ingredients per al pa de pessic:
- 6 ous
- 6 cullerades soperes de farina
- 6 cullerades de sucre
- 1 cullerada de postre de llevat
- un polsim de sal
( les proporcions sempre són per a cada ou una cullerada de farina i 1 i 1/2 de sucre)

* Elaboració:
- Es monten les clares a punt de neu
- S'afegeix el sucre a poc a poc i es treballa fins que deixi de cruixir
- S'hi posen els rovells i es segueix remenant
- S'afegeix la farina a poc a poc i es treballa bé
- S'hi posa un polsim de sal i la llevadura i es remena bé
- Es posa en una motlle i al forn 30 ó 40 min.






diumenge, 15 de març de 2009

"LA CLOTXA"



Plat típic de les terres de l'Ebre. Sa, entretingut, interactiu, però no gaire lleuger de pair...sort que ho vam regar amb una bona varietat de vins!